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崛起的家乡美味——桃江炭山桥豆腐乳

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发表时间:2019-10-21 15:31作者:羞女山·湖南特产商城



2017年桃江广播电视台拍摄


2018年湘北曾姨团队拍摄

炭山桥坛装腐乳密封性能极强

切割成块

无菌生产

发酵

生产完成后进行贴标

  一碟豆腐乳就是**的下饭菜。面对记者的采访浮邱山乡炭山桥豆制品厂的负责人李春华自信地说,“2017年开始他们将主打炭山桥豆腐乳,通过线上线下进行销售,力争做好舌尖上的美味。”

  豆腐乳又称腐乳桃江人喜欢叫它猫鱼,是中国流传数千年的特色传统民间美食因其口感好、营养高,闻起来有股臭吃起来特别的香味深受中国老百姓的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。

  在李春华的带领下我们走进生产车间想认真看看豆腐乳的生产过程。但李春华告诉我们由于临近年关,豆腐乳等产品销售火爆只能把生产车间大部分工人全部都派出去送货,现在只有几名工人正在切豆腐记者的注意到,只见一名工人手拿制作工具随便横竖几下,原本一块整体的豆腐顷刻间就变成了无数小块随后这些切割好了的豆腐块送入发酵室。

已经获批食品生产许可证

  据李春华介绍豆腐切块以后进入发酵室,10天左右再观察产生雪白的霉菌后,再进入拌料室豆腐在经过发酵、拌料后,成为豆腐乳就可以进行打包,随后送往千家万户的餐桌李春华说,他们家制作豆腐可以追溯到爷爷那辈以上,以前都是家里人制作了豆腐就沿街叫卖到了他接过这个产业的时候,家里的豆腐已经成为周围乡邻必不可少的菜肴为了发展这门传统手艺,前几年他专门注册了炭山桥豆制品厂,专门生产豆腐、豆腐乳、腊八豆等豆制品而炭山桥豆腐乳最为畅销。仅在去年炭山桥豆腐乳就卖出去16万瓶。

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点击上图进入商城‍购买豆腐乳

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点击上图进入商城购买腊八豆

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